【安慶風淋室】中央廚房食品工藝凈化車間施工

時間：2020-01-01 11:04:39

一、符合食品加工相關(guān)設(shè)計規(guī)范
1,、符合HACCP管理體系的要求
2,、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求
二、按照功能進行嚴格分區(qū)
1,、對各個區(qū)域進行嚴格的溫度分區(qū)
2,、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴格區(qū)分
3、加工車間潔凈度保障體系的建立：設(shè)入貨區(qū),、原料儲存區(qū),、加工區(qū),、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū),，嚴格區(qū)分開;

三,、平面布局
1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,，使人流,、物流、氣流,、廢棄物流順暢;
2,、人員進入車間，進行一次,，二次更衣,，風淋，洗手,，消毒,，不可直接進入車間;
3、操作人員直接到達各自的操作區(qū)域,，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉;
4,、避免污染物和非污染物的動線交叉;
5、避免生,、熟品之間的相互交叉;
6,、加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;
7,、氣流從低溫向高溫區(qū)流動;
四,、嚴格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備,、制冷設(shè)備
五,、嚴格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性
六,、注重環(huán)境衛(wèi)生,，防蟲防鼠
七、長遠規(guī)劃,，分步實施

中央廚房分類：
早餐工程,、熱鏈團膳、冷鏈鮮食,、加工配送,、餐飲連鎖、
餐廳大食堂,、農(nóng)副產(chǎn)品深加工,、復(fù)合型食品企業(yè)
配送模式：
全熱鏈配送式,、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式,。
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