國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平,。為了使食品生產(chǎn)全過程不受微生物污染,，要對原料、水,、設(shè)備等進行處理,，生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個條件。

　　為此我司工程部為大家整理出該表格介紹需要在潔凈室生產(chǎn)的食品種類以及各種食品生產(chǎn)要求的潔凈度和食品生產(chǎn)不同階段的潔凈度,，幫助大家建立一個全生態(tài)安全的食品生產(chǎn)環(huán)境,。

食品種類	具體食品
奶制品	奶粉,、奶油、奶酪
奶加工品	水果牛奶,、咖啡牛奶等
果汁	各種由新鮮水果制成的飲料
調(diào)味品	濃縮漿、番茄醬
湯料	各種菜汁,、肉汁等
熟肉食品	香腸,、肉松、魚干等
罐頭	各種罐頭
海鮮	生料分割,、即食食品
糖果點心	果凍,、蛋糕、糖果,、巧克力等
方便,、速食食品	方便面、速凍菜肴等
酒	啤酒,、白酒,、紅酒等

　　在潔凈室內(nèi)生產(chǎn)的食品,，由于其具有較高的潔凈度可以保證食品不被細菌附著,，但不能消除食品本身帶來的細菌，因此還需要加熱,、噴藥,、照射等方式滅菌。很多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻,、切斷(片),、包裝等工序。

　　在《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》(GB12695-2003)中要求灌裝區(qū)局部100級(5級),，潔凈區(qū)為10000級(7級),，準潔凈區(qū)為100000級(8級),。