【合肥風(fēng)淋室】食品廠凈化車(chē)間要求和標(biāo)準(zhǔn)
時(shí)間：2020-01-01 10:47:19
【合肥風(fēng)淋室】食品潔凈車(chē)間需要達(dá)到十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn),。食品廠建設(shè)潔凈車(chē)間，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長(zhǎng)霉,，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期,，提高生產(chǎn)效益。風(fēng)淋室小編詳細(xì)為大家介紹食品廠凈化車(chē)間要求,、標(biāo)準(zhǔn),。一、食品廠潔凈車(chē)間分類(lèi)
潔凈車(chē)間也叫無(wú)塵車(chē)間,、潔凈室,、無(wú)塵室，是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子,、有害空氣,、細(xì)菌等之污染物排除，并將室內(nèi)之溫度,、潔凈度,、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布,、噪音振動(dòng)及照明,、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，而所給予特別設(shè)計(jì)之房間,。亦即是不論外在之空氣條件如何變化,，其室內(nèi)均能俱有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性,。
什么是十萬(wàn)級(jí)潔凈車(chē)間呢?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，就是車(chē)間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數(shù)不大于352萬(wàn)個(gè)，空氣中粒子數(shù)越少,，就意味著灰塵和微生物數(shù)量越少,，空氣越潔凈。十萬(wàn)級(jí)潔凈車(chē)間還要求車(chē)間每小時(shí)換氣需達(dá)到15-19次,，完全換氣后空氣凈化時(shí)間不超過(guò)40分鐘,。
二、食品廠潔凈車(chē)間的分區(qū)
一般食品廠潔凈車(chē)間可大致分為三個(gè)區(qū)域:一般作業(yè)區(qū),、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū),。
⊙一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū)):一般的原料,、成品,、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料,、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域,，如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù),、包裝材料倉(cāng)庫(kù),、外包裝車(chē)間、成品倉(cāng)庫(kù)等,。
⊙準(zhǔn)清潔區(qū):要求次之,，如原料處理、包材處理,、包裝,、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間,、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域,。
⊙清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求最高，人員,、環(huán)境要求較高,，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如:原料,、成品裸露的處理區(qū)域,，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間,、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間,、即食食品的內(nèi)包裝間等。
建有潔凈車(chē)間的食品工廠在選址,、設(shè)計(jì),、布局、建設(shè)和改造時(shí)應(yīng)最大限度避免污染源,、交叉污染,、混料和差錯(cuò)的發(fā)生。
廠區(qū)環(huán)境整潔,、人流和物流走向合理,。
應(yīng)有適當(dāng)門(mén)禁措施，防止未經(jīng)批準(zhǔn)人員的進(jìn)入,。
保存建設(shè)和施工的竣工資料
生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生空氣污染較為嚴(yán)重的建筑,，應(yīng)建設(shè)在廠區(qū)常年最多風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。
相互有影響的生產(chǎn)工藝，不宜設(shè)在同一建筑物內(nèi)時(shí),，各自生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)有有效的隔斷措施,。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應(yīng)具備專(zhuān)用發(fā)酵車(chē)間。
三,、食品廠潔凈生產(chǎn)區(qū)的要求
有無(wú)菌要求但不能夠?qū)嵭凶罱K滅菌的工藝和雖能實(shí)現(xiàn)最終滅菌,，但滅菌后無(wú)菌操作的工藝，應(yīng)在潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行,。
有良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈生產(chǎn)區(qū),，應(yīng)包括易腐性食品、即食半成品或成品的最后冷卻或包裝前的存放,、處理場(chǎng)所,，不能最終滅菌的原料前處理、產(chǎn)品封罐,、成型場(chǎng)所,，產(chǎn)品最終滅菌后的暴露環(huán)境，內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備區(qū)域和內(nèi)包裝間,，以及為食品生產(chǎn),、改進(jìn)食品特性或保存性的加工處理場(chǎng)所和檢驗(yàn)室等。
潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)生產(chǎn)流程及相應(yīng)潔凈用房等級(jí)要求合理布局,。生產(chǎn)線布局不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù),。
生產(chǎn)區(qū)內(nèi)相互聯(lián)系的不同車(chē)間之間應(yīng)符合品種和工藝的需要，必要時(shí)應(yīng)有緩沖室等防止交叉污染的措施,，緩沖室面積不應(yīng)小于3平方米,。
原料前處理不得與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)域。
生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間作為物料,、中間產(chǎn)品,、待驗(yàn)品和成品的暫存區(qū)，并應(yīng)嚴(yán)防交叉,、混淆和污染,。
檢驗(yàn)室宜獨(dú)立設(shè)置，對(duì)其排氣和排水應(yīng)有妥善處理措施,。對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)過(guò)程有空氣潔凈要求的,，應(yīng)設(shè)潔凈工作臺(tái)。
四,、食品凈化潔凈車(chē)間空氣凈化系統(tǒng)的工作原理
模式一: 標(biāo)準(zhǔn)組合室空調(diào)風(fēng)柜+空氣過(guò)濾系統(tǒng)+潔凈室通風(fēng)保溫管道+HEPA高效送風(fēng)口+潔凈室回風(fēng)管道系統(tǒng)的工作原理,，不斷的循環(huán)和補(bǔ)充新風(fēng)送人潔凈室車(chē)間內(nèi)，以達(dá)到生產(chǎn)環(huán)境所需的潔凈度,。
模式二:潔凈室車(chē)間天花安裝FFU工業(yè)空氣凈化器直接往潔凈室送風(fēng)+回風(fēng)柱回風(fēng)系統(tǒng)+吸頂式空調(diào)機(jī)制冷的工作原理,。這種形式一般對(duì)用于環(huán)境潔凈度要求不是非常高的場(chǎng)合,，并且成本相對(duì)低一些。如食品生產(chǎn)車(chē)間,、普通的理化實(shí)驗(yàn)室工程,、產(chǎn)品包裝間,、化妝品生產(chǎn)車(chē)間等,。
潔凈室選用不同的送風(fēng)及回風(fēng)系統(tǒng)的不同設(shè)計(jì)是決定潔凈室不同潔凈度等級(jí)決定性因素。
食品凈化車(chē)間建造相關(guān)標(biāo)準(zhǔn):
《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011》
《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范GBJ50019-2003》
《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范GB50073-2001》
《潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范JGJ71-90》
《通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范GB50243-2002》
《制冷設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范GB50210-2001》
《民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范GB50325-2001》等相關(guān)規(guī)范進(jìn)行施工,。
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