15854292545【合肥風淋室】食品廠凈化車間要求和標準
時間：2020-01-01 10:47:19
【合肥風淋室】食品潔凈車間需要達到十萬級空氣凈化標準。食品廠建設潔凈車間,，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質長霉,，延長食品保質期，提高生產(chǎn)效益,。風淋室小編詳細為大家介紹食品廠凈化車間要求,、標準。一,、食品廠潔凈車間分類
潔凈車間也叫無塵車間,、潔凈室、無塵室,，是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子,、有害空氣、細菌等之污染物排除,，并將室內(nèi)之溫度,、潔凈度、室內(nèi)壓力,、氣流速度與氣流分布,、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi),，而所給予特別設計之房間,。亦即是不論外在之空氣條件如何變化,，其室內(nèi)均能俱有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性,。
什么是十萬級潔凈車間呢?簡單來說,，就是車間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數(shù)不大于352萬個，空氣中粒子數(shù)越少,，就意味著灰塵和微生物數(shù)量越少,，空氣越潔凈。十萬級潔凈車間還要求車間每小時換氣需達到15-19次,，完全換氣后空氣凈化時間不超過40分鐘,。
二、食品廠潔凈車間的分區(qū)
一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區(qū)域:一般作業(yè)區(qū),、準清潔區(qū),、清潔作業(yè)區(qū)。
⊙一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū)):一般的原料,、成品、工具儲存區(qū)域,，包裝成品轉運區(qū)域等原料,、成品裸露風險較低的區(qū)域，如外包裝室,、原輔料倉庫,、包裝材料倉庫、外包裝車間,、成品倉庫等,。
⊙準清潔區(qū):要求次之，如原料處理,、包材處理,、包裝、緩沖間(拆包間),、一般生產(chǎn)加工間,、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。
⊙清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求最高,，人員,、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過消毒和更衣才可以進入,，如:原料,、成品裸露的處理區(qū)域，食品的冷加工間,、即食食品的冷卻間,、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。
建有潔凈車間的食品工廠在選址,、設計,、布局、建設和改造時應最大限度避免污染源,、交叉污染,、混料和差錯的發(fā)生。
廠區(qū)環(huán)境整潔,、人流和物流走向合理,。
應有適當門禁措施，防止未經(jīng)批準人員的進入,。
保存建設和施工的竣工資料
生產(chǎn)過程中發(fā)生空氣污染較為嚴重的建筑,，應建設在廠區(qū)常年最多風向的下風側。
相互有影響的生產(chǎn)工藝,，不宜設在同一建筑物內(nèi)時,，各自生產(chǎn)區(qū)域之間應有有效的隔斷措施。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應具備專用發(fā)酵車間,。
三,、食品廠潔凈生產(chǎn)區(qū)的要求
有無菌要求但不能夠實行最終滅菌的工藝和雖能實現(xiàn)最終滅菌，但滅菌后無菌操作的工藝,，應在潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)進行,。
有良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈生產(chǎn)區(qū)，應包括易腐性食品,、即食半成品或成品的最后冷卻或包裝前的存放,、處理場所，不能最終滅菌的原料前處理,、產(chǎn)品封罐,、成型場所，產(chǎn)品最終滅菌后的暴露環(huán)境,，內(nèi)包裝材料準備區(qū)域和內(nèi)包裝間,，以及為食品生產(chǎn)、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等,。
潔凈生產(chǎn)區(qū)應生產(chǎn)流程及相應潔凈用房等級要求合理布局,。生產(chǎn)線布局不應造成往返交叉和不連續(xù)。
生產(chǎn)區(qū)內(nèi)相互聯(lián)系的不同車間之間應符合品種和工藝的需要,，必要時應有緩沖室等防止交叉污染的措施,，緩沖室面積不應小于3平方米。
原料前處理不得與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)域,。
生產(chǎn)車間內(nèi)劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應的面積和空間作為物料,、中間產(chǎn)品,、待驗品和成品的暫存區(qū)，并應嚴防交叉,、混淆和污染,。
檢驗室宜獨立設置，對其排氣和排水應有妥善處理措施,。對產(chǎn)品的檢驗過程有空氣潔凈要求的,，應設潔凈工作臺。
四,、食品凈化潔凈車間空氣凈化系統(tǒng)的工作原理
模式一: 標準組合室空調風柜+空氣過濾系統(tǒng)+潔凈室通風保溫管道+HEPA高效送風口+潔凈室回風管道系統(tǒng)的工作原理,，不斷的循環(huán)和補充新風送人潔凈室車間內(nèi)，以達到生產(chǎn)環(huán)境所需的潔凈度,。
模式二:潔凈室車間天花安裝FFU工業(yè)空氣凈化器直接往潔凈室送風+回風柱回風系統(tǒng)+吸頂式空調機制冷的工作原理,。這種形式一般對用于環(huán)境潔凈度要求不是非常高的場合，并且成本相對低一些,。如食品生產(chǎn)車間,、普通的理化實驗室工程、產(chǎn)品包裝間,、化妝品生產(chǎn)車間等,。
潔凈室選用不同的送風及回風系統(tǒng)的不同設計是決定潔凈室不同潔凈度等級決定性因素。
食品凈化車間建造相關標準:
《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范GB50687-2011》
《采暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范GBJ50019-2003》
《潔凈廠房設計規(guī)范GB50073-2001》
《潔凈室施工及驗收規(guī)范JGJ71-90》
《通風與空調工程施工質量驗收規(guī)范GB50243-2002》
《制冷設備安裝工程施工及驗收規(guī)范GB50210-2001》
《民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范GB50325-2001》等相關規(guī)范進行施工,。
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